Feinschmecker-Toast

Toasts schmecken immer und sind schnell gemacht… aber warum nicht auch mal ein bisschen aufweniger und Feiner… mit Fleisch und einer leckeren Sosse…

Feinschmecker-Toast

Zutaten für 4 Personen
Für die Bechamel-Senf-Sosse:
30 g Butter
30 g Mehl
500 ml Gemüsebrühe
50 g Crème fraîche
1/2 Knoblauchzehe
2 EL (40 g) mittelscharfer Senf
2 cl Weißwein oder Sherry
Für den Toast:
1 kleines Schweine- oder Putenbrustfilet (400 g)
20 g Butter
Pfeffer, Salz
8 Scheiben Toastbrot
150 g Champignons
1/2 Knoblauchzehe
Petersilie
1/2 Tl Salz
Pfeffer
200 g Camembert in Scheiben

Für die Sosse: Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen, Brühe zugeben, Sauce gut aufkochen. Crème fraîche unterheben und glatt rühren. Die Sosse mit Salz, Pfeffer, Senf und Wein abschmecken.
Für die Toasts: Filets kalt abwaschen, trocken tupfen und in 12 gleichdicke Scheiben schneiden, etwas flach klopfen, leicht pfeffern. Inzwischen das Brot toasten und auf vier Tellern verteilen. Butter in der Pfanne erhitzen und die Filetscheiben von beiden Seiten je 1-2 Minuten braten. Leicht salzen, aus der Pfanne herausnehmen und warm stellen. Champignons mit gehackter Knoblauchzehe in dergleichen Pfanne andünsten, fein gehackte Petersilie zugeben.
Je 3 EL der Senfsauce auf die Toastbro­te verteilen. Auf jeweils 2 Toastscheiben drei Filetscheiben setzen, wiederrum 3 EL Sosse darüber geben. Champignons darüber verteilen. Je zwei Camembertscheiben auf die Toasts verteilen und im vorgeheizten Backofen (180 Grad ca 5 Minuten) kurz überbacken bis der Käse verläuft.

Dazu schmeckt Salat.

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