Backmischung für Schoko-Cookies mit Marzipan

so schnell wie die weg geknabbert waren, konnt ich gar nicht schauen…

Schoko-Cookies mit Marzipan

Für 1 Glas (Inhalt: 500 ml)
Ergibt für 20 Stück

Für die Backmischung:
175 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Jodsalz
125 g brauner Zucker
100 g Marzipanrohmasse
100 g Schokoladentröpfchen

Zum Fertigbacken:
125 g zimmerwarme Margarine
1 Ei

Für die Backmischung: Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Marzipan fein würfeln. Alle Zutaten, außer die Schokotröpfchen, in der Reihenfolge der Zutatenliste schicht­weise in das Glas füllen, leicht festdrücken und gut verschließen. Schokotröpfchen verpackt an das Glas hängen.

Zum Fertigbacken: Margarine mit den Quirlen des elektrischen Handrührers schaumig rühren. Ei unterschlagen. Backmischung dazurühren, bis ein glatter Teig entsteht. Schokotröpfchen unterheben.

Backofen auf 190 °C (Umluft: 170 °C) vorheizen. Teig esslöffelweise mit Abstand auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Mit dem Messerrücken oder der Hand etwas platt drücken. Schoko-Cookies mit ­Marzipan im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten hellbraun backen und auf dem Blech abkühlen lassen.

Tipp:
Die Schoko-Cookies nicht knusprig ausbacken. Sie dürfen noch ein wenig weich aus dem Ofen kommen und werden dann durchs Abkühlen schön soft und mürbe.

Wer den Cookies noch mehr Pfiff verleihen will, kann noch eine fruchtige Zutat hinzufügen, etwa Heidelbeeren oder Berberitzen.

Anhänger für Backmischungen

Tipp:
Die Backmischungen halten luftdicht verschlossen ca 3-4 Wochen… also auf dem Etikett unbedingt das Abfülldatum vermerken… ein Etikett zum Ausdrucken ist unten angehängt… durch klopfen der Flasche auf den Tisch setzt sich das ganzen noch ein bisschen…